【東京流れ者③】東京で一番美味しいと思う立ち食い蕎麦屋「かしやま」は、田端駅の傍w

こんにちは。

今回は、日本へ一時帰国した時の話です。

日本の記事をあと4本くらい書くと思います。どうかお付き合いください。

さて、突然ですが皆さんは「蕎麦派」ですか？「うどん派」ですか？

旅行好きな僕の肌感覚だと、東海地方より西は「うどん」の文化圏、東海地方より東は「蕎麦」の文化圏だと思っています。

関東では、蕎麦屋がついでにうどんを売っている。関西では、うどん屋がついでに蕎麦を売っているような印象です。

僕は蕎麦派です。それも上等な蕎麦屋でなく、立ち食い蕎麦屋が大好きです。

台南に移住して、蕎麦が食べれないのは結構辛いです。台南でも蕎麦食えるんじゃね？と思った方！図星です。台南にも富士そばがあります！

しかし、台南三越新天地のフードコートにある富士そばは、大きなポスターで豚骨ラーメンや天丼を宣伝している始末です。何だか食べる気が失せます。

僕の予想ですが、台湾人は蕎麦はあまり好きではなく、うどんの方が受け入れ易いのだと思います。丸亀製麺なんて相当な店舗数があるわけですから。

という事で、日本帰国時にどうしても食べたかった、僕が東京で一番美味しいと思う田端の立ち食い蕎麦屋さんを紹介します。

東京の立ち食い蕎麦屋について語る

田端のお店を紹介する前に、僕の好きな立ち食い蕎麦屋について大いに語りたいです。異論や、おススメがあればメッセージください！

①三大チェーン店では「小諸そば」が独走してるだろ！

三大チェーンといえばもちろん、「富士そば」「小諸そば」「ゆで太郎」ですよね！

僕は、もともと「ゆで太郎」が好きでしたが、度重なる値上げに腹を立て、現在、ゆで太郎をボイコットしています。

店内製麺が自慢の「ゆで太郎」、流石に蕎麦は美味しいと思うのですが、ツユが弱いとは以前から感じていました。

ゆで太郎のツユは、しょっぱいだけで深みがないように感じます。

ここ数年、3大チェーン店の中では、「小諸そば」が味と値段で独走していると思います。

小諸の蕎麦は、白っぽいですが蕎麦の香りもしますし、出汁も味に深みがあります。極力茹で立てを出そうと努力してくれるところも好きです。

大盛りプラス30円、麺の量2倍の2枚盛でプラス60円という価格設定は、冷したぬき蕎麦の麺の量を倍にした、「2枚冷したぬき」370円でしたっけ？

旨いうえに安い！蕎麦っ食いの僕には大変ありがたいお店です。

僕だけかもしれないですが、普通の冷したぬきより、2枚冷したぬきにした方が美味しさが増す気がします。

寒い冬でも、「2枚冷したぬき」又は「2枚もり」です。

中規模店では、神田駅東口の「かめや」

「元祖天玉そば」で知られる有名店です。新宿の想い出横丁(しょん横)にあるお店が有名かと思います。

かめやは、都内に５、６店舗あったでしょうか？確か新橋や銀座にも店があります。そん中でも僕が好きなのは神田駅東口の店舗です。

蕎麦の写真がなくても申し訳ありませんが、このお店では、暑い夏でも暖かいそばを食べます。それは出汁が凄く美味しいと思うからです。

東京風の濃い色の出汁からは、かつおだしの良い香りがします。後を引く美味しさです。神田駅東口店が一番出汁が旨いと思います。

見た目は大きく、巧い事空気が入っている天ぷらも旨いです。出汁に溶けた天ぷらは絶品です。立ち食い蕎麦屋の「天ぷら」は「かき揚げ」の事ですよね！？なんでだろう。

そして、神田駅東口店の魅力は、店長らしき初老の男性が、新入りの初老の男性を、いびっている姿を見ながら緊張感をもって蕎麦が食べれるところです。

単にそばを食べるだけでない。人生の縮図がっこのお店には詰まっていると思います。深いです。

新興勢力では、やっぱり「嵯峨谷」

ごめんなさい。店の写真すらないですね。水道橋や神保町、渋谷などにある、比較的新しい立ち食い蕎麦屋「嵯峨谷」。

小麦粉を使わない十割蕎麦を300円くらいで食べれるのは魅力的です。また、美味しいですよね！

また、店頭でそば粉を製粉してたり、ゆでる直前に蕎麦を打つ(押し出す)などの拘りは、新しい時代の夜明けを感じさせてくれます。

東京で一番好きなお店！田端の「かしやま」

立ち食い蕎麦屋について、いろいろ語りましたが、東京で一番美味しいと思う立ち食い蕎麦屋は、田端の「かしやま」です。

このお店は個人店です。JR山手線、京浜東北線田端駅から直ぐ近くにあります。10人も入れば満席になるような小さなお店です。

僕が行くときは、おばあちゃんと、跡取りでしょうか？若いご主人の2人体制の事が多いです。

蕎麦のみならず、うどんも店内製造です。2階で作っているみたいです。僕はいつも蕎麦を食べますが、きしめん風のうどんのファンも多いみたいです。

天ぷらはお店で揚げています。このお店のかき揚げは、野菜だけではなく、細かく刻んだイカゲゾが入っています。少しずつ丁寧に揚げています。

具材の中でおススメは「きつね」です。このお店のホームページに書いてありますが、きつねへの拘りは強いみたいです。豆の味が強く美味しいきつねです。

天ぷらそば(320円)にきつね(70円)をトッピング

天ぷらそば320円にきつねをトッピングしました。長らくの間、天ぷらそばは300円だったと思いますが、流石に値上げしたみたいです。それでも十分に安いと思います。

写真をみてお分かりいただけるかと思いますが、このお店の出汁はかなり濃いです。塩っけも強めだと思います。

しかし、出汁の香り強く、みりんの風味がまろやかです。本当に美味しい出汁です。

蕎麦、天ぷら、きつね、出汁、全てが相当高いレベルで調和していると思います。

また、お店のおばあちゃんも、てきぱきとしていながら、人当たりが良く、ソフト面でもレベルの高いお店だと思います。

寒い東京の朝に、是非とも行ってほしいお店です。

場所

場所：東京都北区東田端１丁目１７−２０

時間：月～金06時～20時、土06時～15時　日曜定休

ホームページ：http://kashiyama.crayonsite.net/