こんにちは。
今日の台南は20度前後で過ごしやすい陽気です。
夜自転車で走っていると、日本の4月頃の夜を思わせるような心地よさです。台南の短い冬も終ったのでしょうか。
さて、本日は台南の話題です。
このブログを読まれる方は、台南へ観光される方が多いのかと思っています。
皆さんは臭豆腐を食べたことがありますか？台南のみならず、台湾全土の夜市などで異臭を放つあの臭豆腐です。
実は正直申しまして先月まで臭豆腐を食べたことがなかったのです。台湾好きという割には、何とも軟弱な話です。
台湾慣れした日本人や、台湾人からは、「臭豆腐は美味しい！」と聞きます。しかし、何となく興味がなかったのです。
しかし、折角、台南に住んでいるのに、そんな寝言を言っていてはいけません。自分の殻を打ち破る意味でも臭豆腐を初体験したら美味しかったので紹介します！
台湾人はみんな臭豆腐好き！？
毎日、自転車で台南の街の風景をぼんやりと眺めながら走っています。台南に限らず台湾の街は飲食店であふれています。
ある日、「臭豆腐専門店」が結構あることに気が付きました。僕は、臭豆腐は夜市の露店専属の料理だと思い込んでおり、専門店があるなんて意外に感じました。
これまで意識していなかったのですが、急に臭豆腐の事が気になってきました。恋みたいなものでしょうか。
思い返すと、僕が関わる台湾人は例外なく「臭豆腐は美味しい！」と言うし、必ず話題にでる料理です。
臭豆腐は台湾人に愛されている料理だと思います。日本人からするとあの匂いを嗅いだ時点で食欲が失せるものですが。。。
何故臭豆腐が愛されているのか？色々考えて見ました。
考察：愛される理由①ベジタリアンでも食べられる
台湾はベジタリアンが多いです。ベジタリアン専用レストランも多くあります。ベジタリアン料理の素材には湯葉や厚揚げが多用されます。
肉魚料理と違い、誰でも食べれる料理という事で愛されているのではないでしょうか？
考察：愛される理由②大豆食品だから
以前、ブログでも紹介したことがあるとおり、台湾人は豆乳大好きです。豆皮、乾豆、豆腐干などなど、豆腐の兄弟みたいな食材も多くあります。
台湾人は大豆食品が日本人以上に好き＝臭豆腐が大好きなのではないでしょうか？
考察：愛される理由③揚げ物がすきだから
臭豆腐専門店での料理は、揚げたもの、スープ、田楽のように焼いたものなどありますが、やはり揚げた臭豆腐が一番人気です。
歯が折れそうなディープフライ
上記の２つの理由との合わせ技で、ベジタリアンでも食べれる、大豆を使ってヘルシーっぽい、揚げ物だから人気があるのではないでしょうか？
それであれば、台湾のベジタリアンでも痩せていない人が結構いるのも納得です！
考察：愛される理由④とっかかりの話のネタに最適だから！
台湾人と話していると、高確率で臭豆腐の話題がでてくる理由はこれだと思います。
僕が関わる台湾人は、ほぼ語学学校の人達です。外国人に語学を教える、外国人と会話する場合、臭豆腐は、その知名度や特徴から格好の話のネタなのだと思います。
台湾で語学学習してる外国人あるあるなのではないでしょうか？
「臭豆腐が食べれるか？」とか「臭豆腐は美味しいか？」とか「臭豆腐は美味しいのに何故食べないのか？」などのセリフは絶対出てきます。
表現力のある外国人は、「臭いから食べれない！！！」みたいなことを、おもしろリアクションを取りながら表現したりします。
僕は「そんな巧いリアクションとれないよ(´・ω・｀)。つかそのネタ飽きた(´；ω；｀)」と思いながら「我不喜歡吃臭豆腐」と答えています。
想像ですが、日本で日本語を勉強している外国人にとってみれば、「もう納豆ネタは聞き飽きたよ！こっちだってリアクションとるの面倒なんだぜ！」
と思いながら、気を使っておもしろリアクションをとっているのではないでしょうか？
台南市裕農路にある臭豆腐専門店「土地公臭豆腐」
前置きが長くなりましたが、今日紹介するお店は、僕の家から近い台南市東区裕農路にあります。
これまで紹介したお店でいうと、炒飯が美味しいお店「唐家泡菜館」のすぐ近くです。
【リンク】俺の台南炒飯ランキングに変化あり！新暫定1位は唐家泡菜館！！
台南土地公臭豆腐
メニューは2種類
店の軒先で調理はしていますが屋台ではありません。店内の食べるスペースがあります。そこそこの広さがあり、20人は座れます。
メニューは、揚げ臭豆腐と、臭豆腐スープの2種類です。硬派です。臭豆腐一本勝負です。
お店が近寄ると「この辺りに間違いなく臭豆腐屋があるな！」と解るくらい匂いがします。
臭豆腐は発酵食品です。あの独特な匂いは発酵臭です。しかし、調理で熱を加えて発酵食品の恩恵を受けれるのか疑問です。生きて腸まで届くのでしょうか。。。
発酵食品の効能がないなら、臭い意味って何なの？などど考え込んでしまいます。
初心者にスープは厳しいと直感的に思い、揚臭豆腐の小(40TWD)を注文しました。
臭豆腐(小)40TWD
注文を受けてから揚げる
注文後に調理してくれるので、揚げたて熱々の臭豆腐が食べれます。
40TWDにしては結構な量です。豆腐1丁分くらいの量があると思います。ポン酢に似た少し甘酸っぱいタレがかかっており、付け合わせは泡菜というキャベツの漬物です。
揚げたての絹ごし豆腐で作った厚揚げを食べているみたいです。普通に美味しくいただけます。凄く美味しいです。
少し匂いはしますが、食感や味は日本の厚揚げと凄く似ています。テーブルに置いてある豆板醬をかけて食べると、病みつきになる旨さです。
また、付け合わせのキャベツの漬物が美味しいです。何度かお店に通っているのですが、10TWD追加でキャベツの漬物が増量できますよ！
このお店が美味しかったので、ベンチマークの為、他のお店でも食べてみました。しかし、他のお店は二度揚げして、歯が折れそうくらいカリカリしていました。
好みにもよりますが、僕は、日本の厚揚げみたいな「土地公臭豆腐」の臭豆腐の方が好きです。
場所
ここのお店の臭豆腐は匂い控えめなのだと思います。躊躇している日本人の方でもきっと美味しいと感じてもらえると思います！
是非とも挑戦してみてください！
場所 台南市東區裕農路94號
時間 14時30分～23時(月曜定休)