こんにちは。
皆さんは台湾の朝食というと何を思い浮かべますか?
台南では牛肉湯やサバヒー粥なんて有名ですね。休日には台湾各地から台南へ朝食を食べに訪れるくらいです。
【リンク】2018年初めての食事は幻の牛肉湯店「長榮牛肉湯」で牛肉湯
また、台湾通の人なら、僕のブログでもよく出てくる豆乳や饅頭を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか?
台湾人は朝食で豆乳をよく飲みます。そして豆乳のお供としてメジャーなのが今日紹介する料理「蛋餅」です。
「蛋餅」は薄いクレープ状の生地の上に、薄焼き卵をはさむ料理です。どんな人でも、どのサイトでも「台湾式クレープ」と紹介していると思います。

一般的な蛋餅※今日紹介するものとは違いますよ!
しかし今日紹介する蛋餅は、他の蛋餅と一味違う個性的な蛋餅ですよ!
阿公阿婆蛋餅は、小東路から1本奥に入ったお店
台南市の東区と北区の隔てる大通り「小東路」。その名前とは相反して、片側3車線の大きな道路です。広大な敷地をもつ成功大学の中を、大きな道路「小東路」が走っています。
成功大学を通り過ぎると、学生向けの小さい夜市や、市場などがあり下町の雰囲気のする街並みとなります。
今日紹介するお店「阿公阿婆蛋餅」は、小東路から一本細い道に入った古い市場のなかにあります。

阿公阿婆蛋餅
ほとんどのお店が閉鎖している市場の一角で、一店舗だけ行列が絶えないお店。それが「阿公阿婆蛋餅」です。
「阿公阿婆蛋餅」は、早朝から正午まで営業している朝食店です。店名は示すとおり、売りのメニューは「蛋餅」です。
学生街のお店だけに、若いお客さんで大行列ができています。僕が行った日は店内飲食も持ち帰りも待ち時間がありました。
お客さんの様子を見てると、遠方から食べにきている台湾人もいるみたいです。写真を撮っている人が多いです。台南の名物店なのかもしれません。
メニューと注文方法

メニュー
メニューは極めてシンプルです。蛋餅の大と小。飲物、目玉焼き、饅頭です。蛋餅は、ネギ入りと、ネギ無しが選択できます。
普通の台南の朝食屋さんで食べる蛋餅の値段は、プレーンは20TWDが一般的で、それに具を加えると値段が上がっていく感じです。
このお店の蛋餅の値段は相場より若干高い気がしますね!まあ、本当に高いかどうかは、蛋餅の写真をみて判断してください!
飲み物は一律10TWDです。最近の台南の相場で、飲み物は大体15TWD~20TWDくらいが普通だと思うので凄く安い値段です。
注文方法ですが、恐らく混雑時のみのルールですが、中国語ができない人には若干難易度が高いかもしれません。
店内飲食における注文から会計までのルールをざっくり説明すると次の通りです。
①番号が書いてあるオーダーシートに、注文を記入し店員に渡し、外で待つ
②オーダーシートの番号が呼ばれたら着席
③食べ終えたら、オーダーシートの番号を店員を告げ会計

店内は満席
オーダーシートに記載されている番号が重要ですので覚えておいてくださいね!
蛋餅製造は大忙し!ドラム缶4本でフル稼働!

蛋餅製造中
蛋餅は注文を受けてから焼くというより、注文の多さに蛋餅製造が間に合っていないです。写真の様なドラム缶を改造した焼き台で、4人の女性が並んで製造しています。

ドラム缶調理器具が4台並んでフル稼働!
普通のお店だと、大きな鉄板のうえで蛋餅を作っていますが、このお店の調理器具と製造方法は独特な気がします。
蛋餅の生地は、普通のお店では、既に出来上がっている既製品のクレープを鉄板で温めて、卵焼きを挟んで終わりのお店が多いです。
それに対し、阿公阿婆蛋餅では、生地から店で焼いています。ホットケーキを作るように、小麦粉を溶いたものを、ドラム缶調理器具の上に流し込んで焼いています。
他の店に比べ、作るのに手間のかかる蛋餅です!
蛋餅(大)と豆乳を注文!

蛋餅(大)

豆乳

調味料
注文をしてから待つこと10分くらいで、注文した蛋餅(大)が到着しました!なんだが凄い量です。これで35TWDなら安いですね!
周りの女性客を見渡しても、みんな、蛋餅(大)を注文しているみたいです。みんなこのお店の蛋餅が大好きなのですね!
蛋餅自体に、それほど味がついているわけではないので調味料をかけます。調味料は、普通の蛋餅と同じで、甘い醤油ダレ、辛いダレ、醤油の3種類です。
蛋餅の味ですが、やはり、クレープというよりホットケーキに近い食感です。パンケーキというより昔のホットケーキといった方が近いかもしれません。
生地が厚く食感はねっとりしています。普通の薄い生地の蛋餅とは明らかに違います。
なんて言ったらよいんだろう、小麦粉を溶いて焼いた味と、卵焼きの味がします。素朴な味といったら良いのかもしれませんね!
これだけ行列ができている理由は、台湾人にとって、この蛋餅は凄く懐かく美味しい味だからではないしょうか?
このあたりは、日本人の僕には、まだまだ理解できない部分です。
安くて、熱々で、ボリューム満点の蛋餅!皆さんも朝食にいかがでしょうか?
場所
住所:台南市東區小東路198巷10號
時間:午前5時30分~午後12時 月曜定休