こんにちは。
台南は過ごしやすい良い天気でした。
月曜日って憂鬱ですよね？僕もサラリーマン時代は日曜日の夜から憂鬱な気分でした。
大型連休だと、連休後半には既に連休終わりが近くなっている事に憂鬱になったものです。重病ですね(；´∀｀)
でも、定職についていないと、そういった憂鬱な気分も幸せな事だったのかなと思う時があります。
皆さん力まず気楽にいきましょう！
さて、今日は台南の食べ物屋さんの話題です。
台南には名物料理が幾つかあります。「牛肉湯」とか「サバヒー粥(虱目魚粥)」は、どのガイドブックにも載ってますよね！台南では朝食に食べる事が多いです。
今日は、名物料理ではないけど、台南市内でよく食べらている料理を紹介します。特に今日紹介するお店は、早朝から夜まで営業しているので、朝食店としても使えますよ！
台南市内によくある「鮮魚湯」のお店
台南など台湾南部で有名な魚を使ったスープやお粥と言えばサバヒー(虱目魚)ですよね！サバヒー(虱目魚)は養殖魚で、脂が強く腐りやすい魚なので朝食に食べると言われています。
日本人でも、青魚で脂が強いサバヒー(虱目魚)が苦手な方がいるのではないでしょうか？
中国語の先生と話しててもサバヒーが苦手な台湾人が結構います。特に台湾北部や中部の方は苦手な人が多いように感じます。
台南市にはサバヒーを出すお店以外にも、「鮮魚湯」のお店が結構多いです。文字通り魚スープの事です。
「鮮魚湯」のお店で使用する魚は「鱸(スズキ)」や「ハタ」などの白身魚です。癖のない魚なので誰でも食べれると思います。
また、早朝から営業しているお店も多く、サバヒー料理店とは違い、夜まで営業していますのでおススメです。
以前のブログでは、東門路にある焼魚も美味しい鮮魚湯店を紹介していますね！
【関連リンク】食の都 台南の実力を思い知る！絶品焼き魚食堂「黑記鮮魚湯」
「五木鮮魚店」は林森路にあります。
台南市東区の南北に結ぶ大きな道路「林森路」。沿道はタワーマンションが沢山建っていて古都台南のイメージとは違う幹線道路です。東区唯一の夜市「大東夜市」から近いです。
五木鮮魚店
五木鮮魚店は、早朝6時から営業しています。朝からお客さんが多いです。早朝営業店は閉店が早い事が多いです、しかしこのお店は夜20時30分まで営業していて便利です。
お店の名前の由来について、何故「五木」だと思いますか？正解は林森路にあるからです！「林」で木が2本、「森」で木が3本、合わせて5本だから「五木」なのです！
メニュー
メニューです。メインの鮮魚湯は、魚を「鱸(スズキ)」か「石斑(ハタ)」から選び、味付けを「薑絲(ショウガ味)」か「味噌」から選びます。
色々なおかず
スープ以外にも、色々な種類おかず、焼き魚、焼いた豚肉などメニューが豊富です。スープ、おかず、ごはんが楽しめる大衆食堂といったところです。
調味料の数々
醤油、豆板醬、レモン汁、ワサビ、すりおろしの生姜とニンニク、千切り生姜が取り放題です。どうしてこんなに調味料が必要か？料理の写真と一緒に説明します！
「五木鮮魚店」で食べたもの
色々注文してみた！
写真で1回分の食事です。美味しそうですよね！何度が通って、色々食べてみたので一挙に紹介したいと思います！
①深海鱸魚肉の鮮魚湯(ショウガ味)
大きな白身！
お店の代表メニューの鮮魚湯です。値段の安い鱸(スズキ)の肉で薑絲(ショウガスープ)にしてみました。塩味ベースのスープにショウガがしっかり効いており美味しいです。
スープは非常にさっぱりとしています。魚の身も大きく食べ応えがあります。皮がゼラチン質で美味しいです！値段は70TWDと少し高めですが納得の美味しさです！
調味料をつけても美味しいです！
先程の調味料は、白身魚につける為の調味料です。魚はミディアムレアに近い状態なので、お刺身感覚でも食べれます！僕は生姜好きなので、生姜醤油で食べます！
②深海鱸魚頭の鮮魚湯(味噌味)
味噌味
頭肉
こちらは、鱸(スズキ)の頭肉の味噌味です。頭肉は、骨が多く目玉なども入っています。お頭付き、目玉好き、皮好きの人向きですね。骨が多いです。値段は70ＴＷＤです。
味付けは味噌なのですが、九州の味噌のように甘い味の味噌です調味料で味の変化も楽しめませんし、日本人の味覚では違和感を感じる味噌です！
③魚鬆飯
魚鬆飯
台湾によくある肉デンブ「肉鬆」ならぬ「魚鬆」という魚肉のデンブがトッピングされたご飯です。値段は25TＷＤです。少し癖がありますが美味しいです。
台南市内の鮮魚湯店では、この魚デンブご飯と、鮭フレークご飯は必ずあると思います。
④鹽蒸鱸魚頭
鹽蒸鱸魚頭
蒸した鱸(スズキ)の頭部分の肉に、生姜や味噌風味のタレをかけた料理です。値段は小サイズで40ＴＷＤです。骨の周りの肉は美味しいです。おススメです！
⑤烤魚下巴
烤魚下巴
こちらは焼き魚です。焼き立てを出してくれるので熱々です。下巴とは魚の「下あご」の事らしいです。こちらも骨の周りに良く脂が乗っていて美味しいです。
塩味が強くレモンを絞っていただきます。値段は60ＴＷＤです。このお店は、上記以外にも、秋刀魚の塩焼きも売っています。焼き魚好きにもおススメです。
⑥その他
ゴーヤ
豆腐
ご飯のお供になるおかずも多数あります。値段は15ＴＷＤ～30TWDです。このお店の味付けは塩気が強めに感じます。ご飯に合うおかずばかりですね！
いかがでしょうか？台南はサバヒーだけではない！という事をお解りいただけましたか？
鮮魚湯は、香辛料の癖もなく、脂も適度に乗っていて、ショウガ味だと本当にあっさりとした料理です。台南料理に疲れてしまった方にも最適だと思いますよ！
場所
時間：6時～14時、17時～20時30分(月曜定休)